Marie Curry, la recette d’une gastronomie solidaire venue d’ailleurs 

Marie Curry, joli nom qui en rappelle un autre, pour ce restaurant lumineux et décoré avec goût, où Mirna (Brésilienne), Orane (Mauricienne), Likaa (Irakienne), Doliane (Congolaise) et bien d’autres femmes du monde œuvrent en cuisine pour nous concocter des plats de leur pays d’origine, avec un enthousiasme communicatif. Ouvert en août 2023 par Élise Thorel et Sandrine Clément, en plein cœur du quartier Saint Michel dans les locaux de la ManuCo, tiers lieu investi dans l’ESS (Économie Sociale et Solidaire) le restaurant ne désemplit pas le midi et c’est un succès bien mérité par la qualité et la variété de ces saveurs du monde.

Cette ouverture s’inscrit dans la suite logique de l’aventure professionnelle voulue par Élise et Sandrine en 2020, année de leur rencontre au Refugee Food Festival. À l’issue de cet événement au cours duquel des chefs accueillent des cuisinières et cuisiniers réfugiés qui mettent en avant une gastronomie propre à leur pays d’origine, le duo crée une Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale (ESUS) au nom de Marie Curry.

Sandrine Clément raconte « Nous nous entourons alors d’une dizaine de cuisinières exilées et chaque semaine elles cuisinent dans le « laboratoire » traiteur de Marie Curry que nous avions installé à Artigues ». Les créations culinaires issues de ce savoir-faire séduisent les particuliers et les entreprises. Cocktails, plats à emporter aux influences tour à tour iraniennes, syriennes, brésiliennes, turcs, antillaises,… aux effluves épicées et authentiques égaient les papilles des clients.

Un matrimoine* culinaire épicé et un savoir-faire valorisé

Élise et Sandrine se donnent pour mission d’accompagner ces femmes réfugiées et issues de l’immigration dans leur insertion professionnelle dans le milieu de la cuisine pour lequel elles ont un large savoir-faire. « L’intégration de ces femmes, exilées à Bordeaux et en Gironde, est souvent limitée à des perspectives peu engageantes comme le ménage bien souvent. L’objectif est de les placer sur le devant de la scène, de leur permettre d’avancer dans leur insertion et dans la création de leur future entreprise de traiteur ou de leur offrir des opportunités en restauration » explique Sandrine.

Une manière de valoriser leurs qualités culinaires en proposant une cuisine du monde, riche en histoires et en arômes, des recettes authentiques et des inspirations venues de tous les horizons. « Ces femmes ont une connaissance avancée de la gastronomie qu’elles ont apprises et pratiquées dans leur famille d’origine, sans se rendre compte que c’est une richesse incroyable » s’enthousiasme Sandrine Clément. « À nous de faire la promotion de leurs talents et d’œuvrer pour une restauration inclusive en rendant visible de nouveaux modèles de cuisinières. Une mission d’égalité dans un milieu masculin avec la mise en avant de ce « matrimoine culinaire ». Nous sommes très fières de leur parcours et heureuses de les voir s’épanouir au sein de la communauté Marie Curry ». L’activité traiteur se poursuit toujours aujourd’hui dans un laboratoire plus grand et sur Bordeaux.

Une aide à l’inclusion par la formation, la mise en réseau et la pratique

Marie Curry propose une formation entrepreneuriale de 4 mois, 100% gratuite, portée avec La Ruche et accompagne chaque année 24 femmes dans leur projet de reconversion professionnelle dans la cuisine. Cet accompagnement se compose :

• D’un suivi individuel et sur-mesure pour construire leur parcours professionnel sur la durée et lever les freins psychologiques ;
• D’ateliers collectifs et par modules pour apprendre les techniques culinaires essentielles, leur rappeler les règles d’hygiène et d’ajuster les recettes aux goûts du moment ;
• D’un programme de marrainage unique pour être guidées dans leur parcours et faire deux stages en milieu professionnel.

« Donc un grand merci à nos établissements partenaires qui accueillent nos stagiaires dans leurs cuisines ! Grâce à leur soutien, ces femmes bénéficient d’un environnement inspirant et professionnel » se réjouit Sandrine Clément. « Souhaitons qu’à l’issue de cette formation, il y aient les opportunités économiques via la réalisation de prestations traiteurs, d’ateliers cuisines et d’emplois en restauration et qu’elles s’y épanouissent. De toute façon, nous restons en contact avec ces femmes avec qui nous avons tissé des liens forts et solidaires »

^{*Le vocable « matrimoine », existant depuis le Moyen Âge, désigne aujourd’hui la mémoire souvent oubliée des créatrices et de la transmission de leurs œuvres.}

Pour plus d’informations :

• MANUCO et CAFE/RESTAURANT : 15 rue Causserouge, 33000 Bordeaux
• Site internet : https://lamanuco.fr/page/le-restaurant-de-la-manuco